皆さんこんにちは、こんばんは！
本日も気まぐれおやじのブログに
ご訪問ありがとうございます
おいらは今日も「日々楽しく、自由きままに！」
竹の子より年の功･･･？？？
あっ！それを言うなら
「亀の甲より年の功」でごじゃった (–_–)
さて、そんなこんなで
こんなに送られても食えんがな･･･（苦笑）
たけのこ･･･
旬･･･ですなぁ～！(^ー゜）b
「旬」という字に
「竹」をのせれば
「筍（たけのこ）」でごじゃる･･･
まぁ～！何はともあれ
タケノコタケノコお馬が通る･･･
という小林一茶の句があるくらいですからな
（違うやろ･･･）☆＼(- - )
やっぱり若竹煮かな･･･(^^)
それは兎も角･･･
竹の子･･･といえばかぐや姫ですよ
竹の中から生まれたのに
「竹子」･･･ではなく
「竹姫」でもなく
なぜか「かぐや姫」
それはなぜか･･･と、思ったら
実は宇宙人だったのです (–_–)
あはは･･･
たけのこご飯もええなぁ～！(´▽｀)
そんなこんなで･･･
幼少の頃、春になるとアパートの住人たちと
たけのこを掘りに行ってたでごじゃる
子供だから大きく育ったたけのこを狙うのですが
大きいものはもう固くて食べられない
地面にやっと頭を出したくらいのが
やわらかくて美味しいのだ
と、教えてくれはりましたなぁ～！
そして、その日掘ったものは
その日のうちに食べろ･･･とも言ってました
だから、当日と翌日の朝・昼・晩
おかずはたけのこ三昧でごじゃる
たけのこは採れたてが一番美味しく
（なんでもそうですが･･･）
時間が経つにつれて
アク、苦味が強くなります
人間にもそういう人がいますが･･･
まっ、それは兎も角･･･
ですからね
スーパーなどの店頭に並ぶ頃には
苦味（エグみ）が増しているという事ですね
ただ、この苦味は
ぬかのカルシウムと結合すると消えます
だから、米ぬか、米のとぎ汁と
一緒に湯がくといいそうです
店頭で選ぶ際には、土が付いていて
切り口が新鮮なものを選ぶといいですね
あっ、それからそれから･･･
たけのこに限らず
旬の採れたて野菜を長時間保存する場合は
水煮にしておくといいですよ (^^)v
瓶を煮沸消毒して
材料を八分目まで詰め
熱湯をいっぱいに注ぎ蓋を閉める
その後、ぬるま湯につけて冷まし
さらにすばやく冷水で冷やし
冷暗所に保存する
少量の塩や酢を加えれば
約1年間持ちます
これ、今は亡きばあちゃんの知恵です（＾＾）b
では、どちら様も
今日が良い日でありますように･･･
🙄 たけのこでメンマも作れるのかなぁ～！
